“长五”发射背后的炊事

发布时间 : 2016-11-15     来源 : 中国运载火箭技术研究院新闻中心

  2016年11月3日20时43分,中国最大推力新一代运载火箭长征五号,在中国文昌航天发射场点火升空,约30分钟后,载荷组合体与火箭成功分离,进入预定轨道,长征五号运载火箭首次发射任务取得圆满成功。就在发射队员们欢呼雀跃、喜极而泣的时候,有一群人已经为他们默默地准备好了“庆功餐”,等着大家凯旋……他们就是保证发射队员能够吃好的航天万源实业公司(以下简称“万源实业公司”)后勤保障团队。

后勤不“后”还需处处“先行”

  俗话说,“兵马未动,粮草先行”。万源实业公司后勤保障团队今年8月初进入文昌航天发射场,他们是来到发射场最早的一批人。他们明白,发射队伍承受着新一代运载火箭长征五号首飞的巨大压力,后勤人员虽然不直接面对发射任务,但是“一切为了前线、一切为了胜利”的服务理念,让整个团队决心做到保障有力、决不能因为后勤保障而对发射产生影响。他们延续了保障长征七号运载火箭任务的经验和做法,提前进行了充分准备。
  盛夏的文昌,骄阳似火、闷热潮湿,稍不留神,食品和食材就会变质。为了让发射队员吃得安全、放心、满意,杜绝过期、伪劣或变质食品进入餐厅,后勤保障团队制定了严格的食品进出库制度。餐厅所使用的原材料必须经过筛选的固定供应商每日一供。现场库管员或餐厅经理要经过检验食材并签字后方能入库。厨房人员按要求着装,消毒后才能进入操作区域。各种厨具严格遵守一洗、二漂、三消毒、四保洁的清洁过程才能使用。

最早起床 最晚收工的人

  8月26日,装载着长征五号运载火箭的远望21号、远望22号运输船从天津出发,经过六天六夜的海上跋涉,于9月1日抵达文昌清澜港。同时,大批发射队员陆续进驻文昌航天发射场。先行到达一个月的后勤保障团队立即进入到了紧张、繁忙的日常工作中。

 

  清晨不到五点,文昌航天发射场食堂已经亮起灯光,厨师们开始了一天的工作。9月的文昌平均温度达到34度,一走出开着空调的房间,滚滚热浪就会扑面而来。偏偏在这几天,餐厅后厨的空调出现故障,不能正常运行,可是后厨里的蒸笼、烤箱、炉灶依旧不停地运转,温度着实“更高一筹”。厨师们尽管个个汗流浃背,工作起来却是丝毫不敢马虎。为了保障发射队员准时准点吃上饭,早上,发射队员用餐时,后厨的师傅们依然坚持待在又闷又热的操作间里为试验队员准备午餐。他们连续要工作到下午一点多,直到发射队员吃完中午饭,师傅们把炉具、桌案、工具都清洗干净,收拾整齐,才从操作间出来。这时他们的后背几乎湿透了,但毫无怨言,稍事休息就又投入到为发射队员准备晚餐的工作中。
  在长征五号运载火箭卸船的第一天,后勤保障团队早早地为发射队准备好了午餐。上午十点半,一道道制作好的美味佳肴被搬上运输车,11点前就送到了在码头奋战的发射队员手中。考虑到码头上毫无庇荫处,后勤保障团队还特意准备了绿豆汤为队员们消暑解渴。9月的文昌正值雨季,上午还晴朗的天空,下午就下起了瓢泼大雨,发射队员们冒着大雨坚持工作。晚上,当全身湿漉漉的发射队员走进餐厅时,后勤团队早已为大家提前熬好了红糖姜水。一碗下肚,暖意流淌心间。
  晚上7点半,发射队员们用过晚餐后,后勤团队的师傅们没有急着吃饭,而是仔细核对计划用餐人数与实际就餐人数,联系各处,看是否还有加班没回来的人,直到明确了未归队员人数及归来的大致时间后,他们才放下心来吃饭。
有一天晚上9点,师傅们忙绿完,回到房间准备休息时,突然接到11点预备夜宵的任务。大家二话没说,赶忙投入到夜宵的准备中。
  当晚,值班人员在餐厅一直坚守到了深夜2点才回去休息。早上6点,他们如常地出现在预备早餐的炉灶前。在后勤团队里,“航天精神”绝不只是说说,是真真正正体现在每一天的工作中。

制作“百香果汁”

  文昌有许多北方见不到、琳琅满目的水果,百香果就是其中一种。百香果因气味特别芳香,可以散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓等多种水果的浓郁香味而被称为“百香果”。据当地人介绍,百香果是天然的镇定剂,能够治疗失眠、舒缓焦虑紧张情绪,有助消化的功效,在国外它被称为“果汁之王”。后勤团队了解到百香果的功效后,就想为发射队员制作百香果汁。

  出于好奇,库房管理员王英丽先在市场买了一个百香果,它个头不大,果皮暗红,圆鼓鼓的相当讨人喜欢,可当她切开来一尝,却难以下咽,不仅味道又酸又涩,更是香气全无。

  怎么回事?按照一般逻辑,购买水果都会选表皮光滑、果形饱满的,这样的水果水分充足。百香果却恰恰相反,它要经过水分的挥发,当果皮变得皱皱巴巴,看起来完全不吸引人时,再掰开,那特有的、浓郁的香气才会弥漫开来。知道了这一常识后,后勤团队因地制宜,制作出来的百香果饮品,深受发射队员喜爱。

克服困难 把工作做好

  主食岗的李建伟师傅有几天看起来精神不太好,几乎不吃东西。餐厅经理高勇看出李师傅的异状,催促他去看医生。经过诊断,李师傅因为连续忙了好几天,吃东西冷热不均,得了急性肠胃炎。高经理想给李师傅放两天假让他好好休养一下,李师傅说道:“主食岗本来人就少,一个萝卜一个坑。我如果不去,那其他人多累呀。”考虑到食堂食品安全与李师傅个人的身体健康情况,高经理再三劝说李师傅好好休息。李师傅也清楚在厨房工作不宜带病上岗。他抓紧治疗,痊愈后马上回到岗位上,在后厨的蒸屉、烤箱边忙碌起来。
  为了满足发射场上千人的吃饭需求,后勤团队有时遇到特殊情况来不及从内地采购食材时,只能在当地就地取材,可是购买食品材料免不了要和当地人打交道。采购员李芃一度很纳闷。在采购物品的时候,摊主所说的价格分明是“4元”,可他按4元一斤算好了价格,摊主却总是说钱不够,还需要补上将近一倍的数目。算下来每斤价格达到了六七块钱。难道当地人故意敲诈吗?经过了解才知道,原来,海南省的大部分乡镇里,当地人往往不会讲普通话,海南话里,对7的发音是“xi”,与普通话的“4”非常相近。就这样,在遇到语言障碍时,李芃要连比划带书写,才能顺畅地交流下去。在工作中,后勤团队不时会遇到各种各样的情况,他们总是想办法克服,迎接一个又一个挑战。

让大家吃到海南名菜“文昌鸡”

  有一样美食位居海南“四大名菜”之首,这就是文昌鸡。发射队员们来到文昌,闲暇时不免都会去当地龙楼镇品尝这道名菜。时间长了,有队员问,这道菜能不能做?有需求,就要想办法做到!后勤团队的厨师在研究后,觉得完全能够做出这道菜,实际上烹饪的时候才发现,这道菜看起来简单做起来并不容易。

  初看文昌鸡,做法似乎毫无技术含量,第一次试做,做出来的文昌鸡不仅寡淡无味,而且咀嚼起来也比一般鸡肉要费劲的多。大家想,这也能叫名菜?实际上,这道菜里的门道可远远不止看上去那么简单。副食厨师请教了好几个当地人,才慢慢学会制作方法。原来,要想做好文昌鸡,首先是养鸡。海南乡镇的家家户户养鸡都是散养,在宰杀前30天,要用花生碎、椰肉等混合成的饲料进行特别精养。这样的鸡,味道比起饲料鸡可是天上地下。其次是选鸡。文昌鸡所选用的都是重1.5kg上下的小公鸡,这样的鸡肉质鲜嫩。最后才是制作。文昌鸡的制作方法相当特别,并不是煮,而是浸和浇。整只鸡在锅中浸烫定型后,被铁钩拎起架在锅沿上,不断被一勺勺滚开的水浇淋。对火候和时间的把握,可不是一朝一夕之功。摸着门道后,再看端上桌的文昌鸡,皮色微黄,肉质洁白,再沾上当地特有的调料,发射队员都赞不绝口。桌子转一圈的功夫,文昌鸡就被消灭得干干净净。

精心酝酿庆功餐

  按照惯例,发射日当天要为发射队员准备寓意圆圆满满的“成功包子”。可是几千个成功包子、上千人的需求量,对于纯手工制作来说,可不是一件容易的事。后勤保障团队所有人挤出时间、积少成多,完成了这项艰巨的任务。
  10月30日,随着发射日一天天临近,成功餐的准备也被提上议事日程。厨师们坐在一起,反复推敲,对每一道菜品都精心酝酿。成功蛋糕自然是成功餐的“标配”,当地的海鲜、北方人喜爱的牛羊肉、各式凉菜……讨论了近两个小时,一份成功餐的菜单摆在大家面前,紧接着大家为之准备了好几天,只待锦上添花的那一刻。
  11月3日20时43分,倒计时结束,巨响在耳,凝结无数人心血的新一代运载火箭长征五号腾空而起,飞向苍穹。此时,后勤保障团队早早地就为大家摆好了庆功餐。当成功归来的队员畅饮庆功酒、品尝着美味时,后勤保障团队的成员们和发射队员一样,喜悦之情溢于言表……

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